Zuppa di pesce profumata

In una padella capiente, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi cozze e vongole, copri con un coperchio e lasciale aprire naturalmente.
 Una volta aperte, filtra il liquido che rilasciano: sarà la base della tua zuppa, ricco di sapore e profumo di mare.
In un’altra pentola, fai scaldare un po’ d’olio e aggiungi i calamari a rondelle. Lasciali rosolare qualche minuto, poi unisci i gamberi.
Quando iniziano a “cambiare colore”, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol: questo passaggio rende la zuppa più profonda e aromatica.
Taglia il pesce in tranci regolari e incorporalo delicatamente nella pentola. Mescola con cura così che tutti gli ingredienti si insaporiscano tra loro, mantenendo però il pesce in pezzi integri. Versa poi la passata di pomodoro e un mestolo di acqua e copri la padella lasciando cuocere per 25 minuti.
Quando la zuppa è pronta, aggiungi cozze e vongole già aperte, mescola con delicatezza e completa il tutto con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.