Tonno in crosta di pistacchi

Trita grossolanamente i pistacchi fino a ottenere una granella irregolare: così la crosta risulterà croccante e saporita. Spennella i tranci di tonno con un velo di senape su tutti i lati. Passali poi nella granella di pistacchi, pressando bene per farla aderire.
Scalda una padella con un filo d’olio e rosola i tranci di tonno 2-3 minuti per lato: l’esterno deve risultare dorato e croccante, mentre l’interno resta rosato e succoso.
Taglia il tonno in fette spesse e disponilo su un piatto. Completa con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, qualche pistacchio intero per decorare.