Polpo alla Luciana

Il polpo alla Luciana è una preparazione tradizionale della cucina campana, che deve il suo nome al quartiere marinaro di Santa Lucia, nei pressi di Napoli. Qui, i pescatori locali – noti come “luciani” – erano esperti nella cattura del polpo verace e avevano l’abitudine di cucinarlo lentamente in un sugo di pomodoro, per ottenere una consistenza morbida e saporita. Il condimento, arricchito con aglio, olive e capperi, è talmente gustoso che si presta perfettamente sia alla classica scarpetta sia come condimento per la pasta, come accade nella versione degli spaghetti alla Luciana. Il trucco di questa ricetta semplice ma saporita sta nei succhi che il polpo rilascia in cottura, che eliminano la necessità di aggiungere altri liquidi. Ottimo anche con varianti come moscardini o polipetti, il polpo alla Luciana è un secondo piatto di mare davvero prelibato, che può anche essere servito come antipasto, magari adagiato su crostoni croccanti di pane.