Pasta con crema di ceci, 
sgombro e pomodorini confit

Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini, quindi condiscili con olio, sale, origano e un pizzico di zucchero di canna. Cuocili in forno statico preriscaldato a 140–150°C per 60–75 minuti, finché risultano appassiti e leggermente caramellati. Nel frattempo versa i ceci scolati in un mixer con un mestolo di acqua di cottura e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata, poi trasferiscila in una padella e riscaldala dolcemente. Cuoci la pasta e scolala al dente direttamente nella padella con il condimento, quindi aggiungi lo sgombro e amalgama bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Impiatta e completa con i pomodorini confit.