Ingredienti
Seppie
2
Prezzemolo
1 cucchiaio
Olio EVO
q.b
Carote
2
Aceto
2 cucchiai
Sale e Pepe
q.b.
Pangrattato
1 cucchiaio
Zucchero
1 cucchiaio
Acqua
½ bicchiere
Preparazione
Trita finemente i tentacoli delle seppie. Pela e grattugia le carote, poi uniscile ai tentacoli aggiungendo pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola fino a ottenere un composto morbido e profumato.
Farcisci delicatamente le seppie con il ripieno, senza pressare troppo per evitare che si rompano in cottura. Chiudile con uno stecchino, mantenendo una forma compatta.
Scalda un filo d’olio in padella e rosola le seppie su tutti i lati, fino a ottenere una leggera doratura. Questo passaggio sigilla i succhi e intensifica il sapore del pesce. Sfuma poi con l’aceto, aggiungendo lo zucchero e mezzo bicchiere d’acqua.
Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Scopri nel finale per far restringere il fondo, ottenendo una salsa lucida e profumata che avvolge le seppie.
