Spiedini di pesce

Taglia salmone, tonno e calamaro a cubetti regolari di circa 2-3 cm per garantire una cottura uniforme, quindi riduci a pezzi anche peperone e cipolla. In una ciotola, emulsiona olio extravergine, succo di limone, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe; unisci il pesce e lascia marinare coperto in frigorifero per almeno 30 minuti. Infilza i cubetti di pesce alternandoli con le verdure e i gamberi, ricordandoti, se usi spiedini in legno, di metterli in ammollo per 10-15 minuti per evitare che si brucino in cottura. Griglia o cuoci su piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, finché il pesce risulta dorato all’esterno e tenero all’interno. Servi subito con un filo d’olio a crudo, qualche goccia di limone e, se desideri, una salsa allo yogurt e menta.