Filetto di orata alle erbe aromatiche

Assicurati che i filetti di orata siano completamente privi di spine: se necessario, rimuovile delicatamente con una pinzetta da cucina. Asciugali bene tamponandoli con carta assorbente, in modo da favorire una cottura uniforme. Lava con cura le erbe aromatiche e asciugale, poi tritale finemente con un coltello fino a ottenere circa due cucchiai di mix. Puoi scegliere quelle che preferisci, ma timo e rosmarino si abbinano particolarmente bene al sapore delicato dell’orata. Fodera una teglia con carta da forno e spennellala con un filo d’olio extravergine. Disponi i filetti con la pelle rivolta verso il basso e insaporiscili con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cospargi le erbe aromatiche tritate in modo uniforme e adagia su ciascun filetto qualche fettina sottile di limone. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 15-18 minuti. I filetti saranno pronti quando la polpa diventerà opaca e si staccherà facilmente con una forchetta. Servili caldi, con un filo d’olio a crudo e, se lo gradisci, qualche goccia di succo di limone fresco per esaltarne il sapore.